2008-9-25 11:22:00  来源:    网友评论()

　　珍珠历来被视为上等良药，具有清肝、明目、养颜的功效。传统的服用方法是将其研磨成粉末直接食用。因为珍珠含95%左右的碳酸钙，对胃的刺激较大，又很难被吸收，所以直接食用降低了它的功效。
　　将珍珠粉末酶解成为氨基酸状态，可大大提高它的作用过去沿用的盐酸水解法，缺点是反应剧烈，工艺复杂，生产周期长，有效成分损失大。用酶解法提取珍珠液，反应温和，工艺简单，生产周期短，最大限度地保存了有效成分，可充分提高其药用价值。
　　珍珠贝壳、贝肉与珍珠具有同样的有效成分。因此，用壳、肉作原料酶解，可起到综合利用和环境保护的双重效果。本技术生产的酶解珍珠液，经测定，含牛碘酸1.5%以上，氨基酸总量　6000*0.000001以上，其中人体必需氨基酸含量为撷氨酸437*0.000001亮氨酸801*0.000001异亮氨酸351*0.000001蛋氨酸和胱氨酸404*0.000001 、苯丙氨酸和酪氨酸626*0.000001苏氨酸340 *0.000001赖氨酸712 *0.000001。
　　1 ．酶解珍珠液的用途
　　1 ）作为药品、保健品的原料。
　　2 ）作为化妆品、护肤品的原料。
　　3 ）作为食品添加剂。
　　4 ）作为牛磺酸的生产原料。
　　2 ．酶解珍珠液的生产技术
　　( l ）工艺流程原料处理→贝壳角蛋白和贝肉浆的制备→酶解→灭酶→过滤→灌装封口→杀菌→检验包装。
　　( 2 ）工艺要点
　　1 ）原料处理。一是贝壳珍珠层粉的制备。将珍珠贝壳清洗干净，用砂轮磨去壳外表面的非白色层，将壳片粉碎成粉，越细越好。
　　二是珍珠贝肉的处理。贝肉→去闭壳肌→水洗→4% Na0H 溶液（pH 值8-9 ）搅动浸洗15 分钟→沥去碱水→水洗3-4次→沥干水→用乙醇脱脂脱腥→去乙醇残液→水洗至基本无乙醇味→备用［不能马上用的，应速冻（-40 ℃ ）后置于-18℃ 备用］。
　　2 ）珍珠贝角蛋白制备：珍珠贝壳粉加入少量水调成糊状→脱钙（加人12 ％盐酸搅动，待气泡静止后，再加人12%盐酸，反复数次，至无气泡冒出为止）→沉淀→去上清液→加少量水并煮沸→放冷至3-5 ℃ →胶体絮状角蛋白析出→澄清，去上清液→水洗→澄清，去上清液，反复数次至中性→得到角蛋白水合物。
　　3 ）珍珠贝肉浆的制备：取珍珠贝肉（若为冷冻贝肉要经解冻至肉粒散开），加进2 倍物料重的水，经绞肉机纹碎，再经胶体磨磨成浆。
　　4 ）酶解：视后续产品需要，可单独酶解角蛋白，亦可酶解角蛋白与肉浆混合物。以混合物为例：酶解前，按1Kg 混合物加水7kg 搅匀。
　　蛋白酶水解：将物料加入反应罐，以盐酸将pH 值调至4.5-5.5 ，按物料重的3 %-6%加入蛋白酶，搅动。恒温45℃ 土3℃ ，反应4 小时。
　　胰酶水解：以NaOH 将pH 值调至8-9.5 ，按物料重的4% ? 7%加入胰酶，搅动，恒温45℃ 士3℃ ，反应5-6 小时。升温至100 ℃ 灭酶，得酶解珍珠液，pH 值为6.5-7.2 。按后续产品需要，加柠檬酸调pH 值为4.5-6.5 。
　　5 ）过滤脱色：先用滤布粗滤后，加入干纸吸附10 分钟，抽滤，重复2 次，按物料重的2%加入硅藻土与活性炭（2 : 3 ）的混合物，加热至65℃ ，保持45 分钟，放冷至5℃ ，抽滤。
　　6 ）定氮：测定全氮含量，按用户要求配成各种规格。
　　7 ）用玻璃瓶灌装封口。
　　8 ）杀菌：反压杀菌。
　　9 ）检验、包装。
　　3 ．成品主要质量指标
　　( 1 ）感官指标淡黄色澄清液体；具有珍珠贝壳粉和贝肉酶解后固有的气味，无异味；不允许有杂质存在。
　　( 2 ）理化指标全氮>=240mg/100g ；钙盐（以Ca 计）<=  0.Olmg/kg , pH 值4.5-6.5 。
　　( 3 ）卫生指标砷（以As 计，mg / kg )<= 0.5 ；铅（以Pb 计，mg / kg )<=0.5 ；细菌总数（个／ml )<=100 ；大肠菌群（个／100ml )<= 3 ；致病菌（指肠道致病菌、致病性球菌）：不得检出。